虹夕諾雅 京都晚餐|虹夕諾雅 京都早餐:懷石料理晚餐「嵐峽的滋味」,客房早餐「日式火鍋早餐」

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入住「虹夕諾雅 京都」最叫人難忘的是晚餐來品味總料理長「高橋 利治」的秋季懷石料理「嵐峽的滋味 霜月」,不得不先稱讚,每道料理精讚味美,不僅擺盤精緻,口感風味更是耐人尋味,忍不住細細品嚐,一刻都不想錯過這極緻的美味。

🍁虹夕諾雅京都系列有:虹夕諾雅 京都交通乘船篇>>虹夕諾雅 京都住宿篇>>虹夕諾雅 京都晚餐&早餐>>虹夕諾雅 京都 屋形船“翡翠”

虹夕諾雅 京都 晚餐|嵐峽的滋味

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虹夕諾雅 京都的餐廳在入口左邊的第一棟2層建築,晚餐是額外加選的方案,不定期會更換菜單,讓住客來每次都能品嚐不同的料理,今日用餐座位安排在2樓的包廂。

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秋季懷石料理「嵐峽的滋味 霜月」,共有9道料理與1杯餐前酒,我們相當期待。

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餐前酒|天明

餐前酒是這款日本酒「天明」,它是甜味的日本清酒,香甜順口,特別適合當餐前酒。

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先附:天然帆立舞茸|木耳

主角是天然的新鮮干貝,配角有舞菇、黑木耳、野菜,搭配帶點薑香味的醬料與土佐醋特製底醬,味道鹹酸鹹酸,更能帶出干貝的鮮甜,非常開胃。

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椀物:甘鯛|蕪

選用曬乾存放三到四年的頂級昆布燉煮成高湯,加入甘甜的鯛魚肉、蕪(大頭菜),用時令香菇與楓葉造型胡蘿蔔點綴,特別有秋意的氛圍,也應景即將到來的楓紅季節。

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向附:金目鯛燒霜|ラフランス|酢橘醬油ジュレ

頂級的炙燒金目鯛生魚片,新鮮切塊的西洋梨,佐醬是酸橘醬油,炙燒金目鯛可單品或沾醬,也可抹一些山葵泥再用生魚片把西洋梨包裹起來品嚐,一次吃到三種不同金目鯛燒霜的風味。

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強肴:クレソン|鮪魚|エシャロツト

用鮪魚生魚片切成長方塊,2塊相疊,這樣的大小好入口,新鮮西洋菜佐上特製爽口青蒽醬汁,第一次吃到鮪魚生魚片這樣的佐醬搭配,有小驚艷感。

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八寸:蟹酢|鈴子|杮なます|とんぶり平茸|フオアグラ西京燒き |鯛唐墨和え

以京都嵐山楓紅景色為概念,中間是美麗的桂川,兩岸有優雅的建築,別緻精美宛如一幅畫,驚喜的是這道是由總料理長「高橋 利治」為我們送上桌,能見到總料理長本人相當榮幸。

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「蟹酢」是可口的醋拌松葉蟹,肉質鮮美香嫩,好吃到不禁閉眼細細品味,不想放過這迷人的時刻。

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「杮なます」是用季節蔬菜與柿子結合切成相等的小長塊再淋上特製醬,爽脆解膩,好開胃。

很特別的「とんぶり平茸」,とんぶり是地膚子再加上烘乾的秀珍菇乾,地膚子口感很特別,微微的黏性,咬破會有顆粒爆破感,舒壓味美。

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「鈴子」是烏魚子拌鯛魚,鮮美的鯛魚生魚片拌上烏魚子,鮮Q帶點糯糯的口感,滋味相當棒。

「フオアグラ西京燒き」是味噌風味的燒鵝肝,一入口的濃郁香氣,馬上收服我的心。

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鮭魚卵加點山葵、薑帶出鮮甜鹹香的好滋味,入口啵啵啵,根本就是療癒系美食。

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燒物:牛フイレ肉朴葉燒き|赤玉味噌

「牛フイレ肉朴葉燒き」把燒烤過的牛肉切片,加入銀杏、舞菇、碗豆,再用朴葉包成帳篷形狀,使用赤玉味噌調味,底部的小火爐,不斷燒烤加熱,暖呼呼的,鹹香夠味到令人滿足。

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箸休:海老芋|湯葉|法蓮草|柚子

炸至香軟的海老芋,放上新鮮香軟的腐皮,再搭配野菜點綴,猶如起司般口感的腐皮與鬆軟的海老芋特別搭,柚皮提升香氣。

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食事:丸蔥御飯|赤出汁|香の物

丸蔥燒飯使用甲魚(鱉),把甲魚切成碎肉塊加入京野菜「九條蔥」烹煮,打開鍋蓋就有濃郁的蔥香與薑香味。

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服務人員送上桌後為我們拌勻盛碗,這道還附上紅味噌湯、日式醃菜。

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丸蔥御飯就像魚肉料理炊飯一樣美味,完全沒有預期會害怕的新奇味道,這道滋補料理…我給滿分,整套料理吃起來清爽可口,還越吃越停不了口。

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甘味:黑胡麻アイス|栗金團|代白柿子

冰涼美味的黑芝麻冰淇淋與美麗栗子擠絲包裹著紅豆泥的和菓子糰,以及新鮮代白柿子,三款不同風味的甜點組合,精緻可口。

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用餐走出來餐廳已是夜晚,水之庭點燈有不同風情樣貌,更加迷人。

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虹夕諾雅 京都 客房早餐|日式火鍋早餐

入住虹夕諾雅 京都,我們早餐在客房內享用早餐,不但能一邊吃早餐一邊欣賞這心曠神怡的美景,給人感受到濃濃的幸福感。

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由管家親自送進房間的日式火鍋早餐,能品嚐到京都當季的新鮮野菜,早餐吃火鍋在秋冬季節更加暖胃暖心。

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我們先把火鍋食材放進昆布高湯裡煮,在煮日式火鍋的期間,先品嚐其他早餐料理。

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美味的烤鮭魚,鹹度鮮度無可挑剔,再配一口香Q的白米飯,來點清脆漬物,早餐就充滿儀式感。

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使用京野菜的日式沙拉與京都必吃的京豆腐,呈現出京都濃郁的飲食風情,飯後再來點麝香葡萄&果凍,完美~

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享用烤鮭魚也別忘了煮好的日式火鍋,把火鍋內的料都吃完,就能把剩下一半的白米飯加入火鍋內慢火煮至軟香,再加入雞蛋煮成雞蛋粥,把精華美味都濃縮煮進來,也可用京都有名的黑七味粉來增添風味,吃一碗好暖心。

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住宿虹夕諾雅 京都,推薦住宿要加價選早晚餐方案,給你全套虹夕諾雅式的幸福體驗,尤其是客房日式火鍋早餐一定要加選。

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虹夕諾雅 京都 ( 星のや京都HOSHINOYA Kyoto)

連結:官網 | IG | 線上訂房
飯店地址:京都府京都市西京区嵐山元録山町11-2 星のや京都(Google地圖)
訂房專線:+81 50-3134-8091
虹夕諾雅京都 候船室/搭船地址:京都府京都市西京区嵐山中尾下町60(Google地圖)
入住/抵達當日聯絡電話:+81-75-871-0001
進&退房間時間:15:00後進房,隔日12:00前退房
停車資訊:停至「虹夕諾雅京都 候船室」附近收費停車場,建議停放至阪急嵐山站前停車場/2000日元/1晚(至隔日中午)

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