雲林古坑台灣咖啡節,華山休閒農業區》咖啡烘焙與手沖教學體驗、手作咖啡樹枝鉛筆

雲林古坑台灣咖啡節,華山休閒農業區》咖啡烘焙與手沖教學體驗、手作咖啡樹枝鉛筆 @緹雅瑪 美食旅遊趣

自己喝的咖啡自己烘、自己沖,一起來體驗台灣咖啡豆的魅力吧!!
雲林古坑台灣咖啡節開跑中,我們來到雲林華山休閒農業區(華山遊客服務中心)體驗如何自己製作一杯專業的咖啡,從咖啡導覽咖啡烘焙專業手沖教學,最後還用咖啡樹枝製作「咖啡樹枝鉛筆」,讓你更了解台灣咖啡的文化與價值,再配合雲林華山景點很適合安排雲林親子旅遊一日行程、二日行程,滿足緹編這位咖啡控,也滿足小朋友(緹緹)接近大自然放電踏青的小旅行。
雲林華山品咖啡吃美食一日遊行程

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華山休閒農業區 位置

華山休閒農業區」位於華山遊客服務中心旁,對面是前往「雲林文學步道」的路口,我們跟著導覽解說員從文學步道漫步回來,聽完咖啡文化導覽,接著來體驗咖啡烘焙與手沖教學體驗。

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華山休閒農業區分為左右兩棟平房建築,左邊是華山遊客服務中心(圖下)。

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右邊是「華山農特產伴手禮發展中心」很多華山伴手禮可以在這裡買到,也有販售超美味的茶葉蛋、飲料。

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我們的「台灣咖啡烘豆體驗」,位置在華山農特產伴手禮發展中心前的戶外廣場座位區。

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華山休閒農業區 烘豆體驗

烘豆器具介紹:台灣咖啡生豆50g、卡式瓦斯爐、陶瓷烘豆器、鐵篩盆、隔熱用手套、紙杯。
▶烘豆+手沖教學體驗費用:$350/人

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先品嚐新鮮咖啡豆(紅色果實),紅色外皮與咖啡豆核心間有一層薄薄果肉…甜甜的,再來是中間核心的果膠層、羊皮層、銀皮,最裡面就是咖啡豆。

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從新鮮咖啡豆到要去掉層層外皮是相當費時費力的過程,處理方法分為3種(水洗、日曬、蜜處理/半水洗),台灣咖啡豆採用的是水洗法。烘豆第一步是挑豆,被蟲蛀掉、外型不完整的都要先挑掉。

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接著就是先把火爐點火,帶上隔熱手套(2層),把陶瓷烘豆器先預熱。

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預熱好…放進咖啡生豆,開始不停搖轉壺內的咖啡豆,手握的姿勢要對…不然很容易燙到大姆指,手搖轉功力也會在之後的成品看出品質,所以…要認真搖轉。

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大約5分鐘後就會開始聽到像爆米花一樣,一直爆開彈跳的聲音,我想喝淺焙豆,相對烘的時間也不用太長,完成後從壺的中空手握倒到鐵篩盆即可。

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再請緹緹小助理幫我冷卻吹涼,在吹風的過程也要稍微翻轉…把咖啡薄層外皮吹走。

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緹編果然是烘豆菜鳥,烘得不均勻,但自己的烘豆初體驗算是有達到心靈層次的滿足,我家中有磨豆機可直接裝袋帶回家,沒有的話…現場可以請主辦單位幫你先磨好手沖的粗細度,帶回家直接沖。

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華山休閒農業區 專業手沖咖啡教學

接著就是品嚐自己烘豆的成果時間,通常體驗烘豆一次為50g,會把一半25g左右的咖啡豆磨好現沖品嚐,但有喝咖啡的朋友應該知道,烘好的豆子會需要3~7天的養豆期(3~7日後再品嚐),但此次體驗是「烘豆+沖自己成品的手沖咖啡教學」,所以另一半記得帶回家後3~5天是最美味的賞味時間。

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先用熱水沖燙濾紙再倒入咖啡粉,開始從中心注入咖啡,待中心小澎脹再從內往外繞圈。

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分2次注入,沖好的咖啡大約在360cc就可以把上座咖啡壺拿開,別捨不得未滴完的咖啡,這會影響到濃度與口感。

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大家開心品嚐自己手沖咖啡…到了興致來時要一起乾杯,這才發現每個人烘的深淺與沖咖啡的水量掌握不同,每杯咖啡顏色都不相同,相當有趣!!

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華山休閒農業區 咖啡樹枝鉛筆/手作DIY

咖啡樹需修剪枝幹矮化咖啡樹,剪除不要的叉枝,這也能提高咖啡果的品質,所以華山休閒農業區設計了「咖啡樹枝鉛筆手作DIY」體驗課程,讓咖啡樹枝再利用還能帶來觀光效益,也適合親子同樂。
▶咖啡樹枝鉛筆手作DIY費用:$150/2支

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先用同等筆心的粗細度鑽頭鑽在樹枝中心(大約鑽進4公分左右),這個部份要由大人來操作比較安全。

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把粘上白膠的鉛筆心插入鑽孔,再用美工刀切斷,再削尖鉛筆頭,太小的小朋友建議這些步驟都由大人來做,小朋友就負責裝飾就好。

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小朋友的歡樂時間,挑選好喜愛的圖案,用白膠黏在樹枝鉛筆上,每個人發揮創意裝飾自己獨一無二的樹枝鉛筆。

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華山休閒農業區的咖啡烘焙與手沖教學體驗,滿足愛咖啡的我,手作咖啡樹枝鉛筆又能帶回家作紀念,雲林古坑台灣咖啡節,歡迎大家來雲林華山郊遊、品咖啡、吃美食!!

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華山遊客服務中心 | 華山休閒農業區

連結:官網 | FB
地址:雲林縣古坑鄉華山村41號(Google地圖)
聯絡方式:05-5900488 朱小姐
營業時間:08:00~17:00

【活動一】
近期華山社區結合在地6項特產:香菇、苦茶油、竹筍、茶葉、咖啡蜂蜜,推出的六寶盒套餐,只要事先預訂10份以上,即能在「華山休閒農業區遊客中心」或是「維野納複合式親子餐廳」品嘗,六寶盒套餐是結合在地三家業者:華山小吃、阿嬤私房菜、天秀山莊一起打造的在地食材創意料理。菜色包括:咖啡鮮蔬三明治、當地特有的嫩筍麵、珍珠香菇肉丸子&脆筍蛋、苦茶油乾香二節翅&橙汁茶香排骨,最後甜點有蜂蜜蛋糕與冷泡茶等,相當有特色。
「華山六寶風味餐」(限10人以上預約)399元/套,須提前跟「華山休閒農業區發展協會」預訂05-590-0488。

【活動二】

年度盛事11月台灣咖啡節活動資訊:https://www.facebook.com/coffeefest.tw/
顛覆以往白天活動,今年用台灣咖啡與在地美食饗宴,帶入夜間野營音樂Party,
讓古坑越夜越美麗!
11/06、07、13、14「響入啡啡 古坑指定店家」(店家名單以粉絲專頁公布為主)

「野營party」
11/21(六) 華山國小 : 13:30-20:00
11/22(日) 華山國小 : 15:00-17:00

11/28(六) 綠色隧道 : 15:00-20:00
11/29(日) 綠色隧道 : 13:30-17:00

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