台南將軍採蘆筍,台南二日遊!《相交蘆筍|地利小食》蘆獲雙寶/蘆筍園採蘆筍、青山漁港拍賣競標、品蘆筍海鮮美食,超好玩!!

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台南將軍採蘆筍,台南二日遊!《相交蘆筍|地利小食》蘆獲雙寶/蘆筍園採蘆筍、青山漁港拍賣競標、品蘆筍海鮮美食,超好玩!! @緹雅瑪 美食旅遊趣

大家知道台南將軍可以體驗採蘆筍嗎?原來蘆筍植株長得好像滿天星?!這次活動是由深耕在將軍5年的青年團隊地利小食,結合將軍區的蘆筍農友相交蘆筍、七股區致力推廣食魚教育的股份魚鄉,以及在地特色餐廳伙湠七股在地食材料理空間,透過遊程的串聯開啟的深度旅程,規劃有半日、一日、二日農事體驗與漁港拍賣活動,此次我們參加的是『蘆獲雙寶 二日遊』活動,能到蘆筍園採蘆筍,還能到漁港拍賣競標,晚餐享用無菜單辦桌料理,吃的是自己在漁港競標到的現撈鮮魚!!二日遊的活動精彩豐富,超適合帶著小朋友來場親子深度之旅。

台南將軍採蘆筍,台南二日遊!《相交蘆筍|地利小食》蘆獲雙寶/蘆筍園採蘆筍、青山漁港拍賣競標、品蘆筍海鮮美食,超好玩!! @緹雅瑪 美食旅遊趣緹雅瑪出版作品:《高雄好吃好玩50選 台南將軍採蘆筍,台南二日遊!《相交蘆筍|地利小食》蘆獲雙寶/蘆筍園採蘆筍、青山漁港拍賣競標、品蘆筍海鮮美食,超好玩!! @緹雅瑪 美食旅遊趣 台南將軍採蘆筍,台南二日遊!《相交蘆筍|地利小食》蘆獲雙寶/蘆筍園採蘆筍、青山漁港拍賣競標、品蘆筍海鮮美食,超好玩!! @緹雅瑪 美食旅遊趣台南將軍採蘆筍,台南二日遊!《相交蘆筍|地利小食》蘆獲雙寶/蘆筍園採蘆筍、青山漁港拍賣競標、品蘆筍海鮮美食,超好玩!! @緹雅瑪 美食旅遊趣台南將軍採蘆筍,台南二日遊!《相交蘆筍|地利小食》蘆獲雙寶/蘆筍園採蘆筍、青山漁港拍賣競標、品蘆筍海鮮美食,超好玩!! @緹雅瑪 美食旅遊趣台南將軍採蘆筍,台南二日遊!《相交蘆筍|地利小食》蘆獲雙寶/蘆筍園採蘆筍、青山漁港拍賣競標、品蘆筍海鮮美食,超好玩!! @緹雅瑪 美食旅遊趣

蘆獲雙寶 二日遊行程表

蘆獲雙寶有規劃半日、一日、二日旅遊行程,半日、一日可挑選要採蘆筍或是參加漁港拍賣體驗,而此次參加的二日遊行程2種都能體驗…可說是完整版行程,整個體驗過程節奏輕鬆有趣,大人小孩都玩到不亦樂乎!!

Day1 活動行程
11:00|集合於「地利小食」,行前說明與食魚知識遊戲,分組問答取得「漁港競標拍賣金」
12:00|澎湃午餐「海產鹹粥」,邊看漁港拍賣過程解說
13:00|前往「青山漁港」集合
13:30|漁港直擊,從漁貨分類、分裝、秤重、排列準備拍賣
14:00|漁港拍賣競標開始,漁貨賣場現場實際買條自己晚餐的魚
15:00|到七股三合院的特色餐廳「伙湠七股在地食材料理空間」集合,小休息
15:30|辨別魚種、模擬漁港拍賣競標…等互動遊戲
17:00|伙湠主廚的無菜單料理,其中能吃自己得標的魚哦~
18:00|回住宿地點「漚汪水岸」,另有「春園農場」與自帶帳蓬裝備「雙春濱海遊憩區」露營選擇
(會因住宿地點不同/報名費也不同)

Day2 活動行程
05:00|在「漚汪水岸」集合,採蘆筍行程說明
05:30|前往「相交蘆筍」集合,採蘆筍囉!!過程超好玩~
07:00|回住宿民宿整理行李、吃早餐,可再休息一下
09:00|前往「地利小食」分類蘆筍
09:30|銀蘆筍削皮體驗
10:00|好玩的「DIY蘆筍調飲」,自己喝的特調自己做
10:30|由在地的媽媽主廚教我們製作美味的「蘆筍醬海鮮燉飯」後,品嚐豐盛午餐
12:30|蘆獲雙寶二日小旅行的心得分享
13:00|活動結束

蘆獲雙寶二日遊 報名資訊/注意事項

【活動資訊】
1、活動日期:第一場6/25-26;第二場8/13-14 (活動詳情,請見粉專或報名表,可單獨參加第一日或第二日行程)
2、報名方式:於地利小食粉專填寫報名表 (https://reurl.cc/VDaWbn )
>>讀者優惠  在報名表填寫經由部落客『緹雅瑪』推薦即享85折優惠
3、集合時間:第一天活動11點開始,建議10:45集合
4、集合地點:地利小食(台南市將軍區將富里48號)
5、點位移動:需自行開車
6、活動餐食:以海鮮與蘆筍為主,素食者請先行告知

【注意事項】
1、適合對象:建議8歲以上參加,若12歲以下需有家長陪同
2、服裝建議:此活動多為戶外行程,建議著長褲、薄外套、舒適鞋子,並注意防曬與防蚊

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蘆獲雙寶二日遊 Day1活動

「地利小食」取自於英文”Delicious”諧音,是餐廳也是活動場地,餐飲採預約制也有提供包場服務,「蘆獲雙寶」就是由地利小食規劃的將軍在地的旅食之旅。

地利小食
連結:官網 | FB | IG
地址:台南市將軍區將富48號(Google地圖)
電話:0933-339-311
營業時間:10:00~14:00(週四公休)
備註:有場地出租服務

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「地利小食」前身是將軍區農會農村旅遊服務中心改造為現今的網美文青的模樣。

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「地利小食」平日無活動時也是預約制美食餐廳(需滿10人以上)。

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蘆獲雙寶 暖身遊戲

蘆獲雙寶暖身遊戲先從認識大家開始,地利小食是由小萱為大家解說農事的部份,而漁業則交由股份魚鄉的宜霈及筱菁。

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股份魚鄉」致力於台灣養殖漁業的”食魚教育”,現場先分兩組考一考大家到底認識哪些魚呢?

股份魚鄉
連結:官網 | FB | IG
地址:台南市七股區十份59之15號
電話:06-200-3633
備註:食魚教育體驗遊程(可客製化)

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並告知大家如何選擇適合友善自然環境的魚類作食用,每種魚類背面皆有食用說明與小知識,連平常偶爾當煮婦的我…也不知道原來選擇食用魚種會對大自然環境如此重要。

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問答時間由兩組人馬進行PK,意外的是…勝方可以拿到較高的買魚金,沒錯!!我們待會不只要到漁港看拍賣過程,還要實際參與拍賣競標的行列!!買回來的魚是今晚的其中2道晚餐(交給主廚料理),一組選”蒸魚”料理,另一組是選”煮湯”料理。

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蘆獲雙寶 午餐/海產鹹粥

午餐享用的是超澎湃「海產鹹粥」,滿滿的好料…有:虱目魚、白蝦、小卷、蛤蜊、牡犡、肉絲,真的是在產地才能吃到如此豪邁的海鮮粥。

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邊吃邊看影片與資訊解說,這都是待會到漁港現場拍賣的流程與知識,因為今日我們兩組人馬都會參與,大家格外認真觀看。

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蘆獲雙寶 漁港拍賣直擊

我們下午1點半就在青山漁港集合,漁港外有好多在地漁民在販售蛤蜊、赤嘴、青蟹、花蟹、三點蟹、小卷…等等。

青鯤鯓青山漁港
地址:台南市將軍區南26鄉道101號(Google地圖)
電話:06-792-0186
營業時間:14:00~15:30

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青山漁港是少有開放給觀光客進入拍賣直擊現場的漁港,可以提前先看漁貨作業流程,到了下午2點拍賣才開始。

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我們提前來時人潮還不多,到了接近2點時…人開始聚集起來了。

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漁民送貨到這裡會由專業人員分類裝籃,這個工作很重要,要裝的量或魚種都需要專業與經驗。

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今日到場的漁民業者要先掛牌,分類好的漁貨秤重並寫下每籃魚的底價。

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再分列排好,白色籃子代表是在地漁民,黃色籃子代表是外來漁民,會從白色籃子在地漁民的漁貨先進行拍賣。

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現場可請承銷人員代標或買現場已標下來的魚,不管哪一種都需收取6%費用,我們打算先選魚,再請承銷人員代標。

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像這一區已寫好拍賣單的是已標下來的魚貨,提供給現場客人買,記得都是用單價*公斤=價格,價格還是要再收6%費用才是總金額。

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我們看中一條魚…於是請承銷人員代標,下午2點準時開始拍賣,拍賣官快速喊價,現場有好幾位承銷人員有的用點頭、有的是點手指,外行觀光客則是來看熱鬧的居多。

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順利標下我們的目標魚,緹緹也體驗了蓋下拍賣單的成就達成!!

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自己標到的魚貨就是不一樣,這個過程不是親自體驗不會有這麼深的印象,也真正了解原來漁港競標是如此刺激。

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漁港有代客殺魚的服務,價格不貴…好多客人排隊等待,這對不會處理魚的顧客來說…實在太方便了,但殺魚過程太過血腥就沒把照片給大家看。

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蘆獲雙寶 晚餐地點/伙湠廚房

「伙湠廚房」的意思是台語”作伙生湠”,選在七股三合院以台灣辦桌的形式呈現,菜單採「預約制 無菜單料理」,吃得到在地食材與主廚的創意料理。

伙湠廚房 七股在地食材料理
連結: FB
地址:台南市七股區十份里十份26號(Google地圖)
電話:0958-381-127
營業時間:預約制

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好懷念…好像以前阿嬤家的三合院,伙湠廚房把三合院前空地改造為文青懷舊台味的戶外餐廳,就連椅子也是和社區夥伴一起用蚵繩編成的椅子哦!!

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從窗口平台可看到今晚的無菜單料理菜色,往內看主廚正忙碌做料理。

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一到主廚就招待我們吃「炸虱目魚嶺」,剛聽到時以為是炸魚鱗,拿到手才發現是背鰭跟肉連接部位的魚嶺,而且吃要有技巧哦!!先把帶刺背鰭黑色的部份用手撕掉,再品嚐魚肉,炸至香酥帶脆的相當美味,吃時還是要注意小刺。

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往內走除了廚房外,還有文藝空間展示,牆面是七股魚鄉的漁業養殖團隊介紹,今晚餐桌上也吃得到他們養殖的海鮮。

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這次養殖烏魚的冠騰海產業者「邱創褘」也有參於,他人很健談風趣,活力十足的年青老闆。

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蘆獲雙寶 互動遊戲

早上認識了不少魚種,這次就是魚種辨識與重溫剛剛漁貨拍賣競標的互動遊戲,小朋友玩得比大人認真,最後要爭著想當拍賣官。

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最好玩的是記憶力大考驗,簡單的記憶翻拍遊戲…玩得大家驚呼連連。

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蘆獲雙寶  伙湠-無菜單料理

到了5點開飯時間,餐桌早已擺好餐具與菜單,今晚共有9道菜色,看到菜單…整個好期待。

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柚醋白蝦佐將軍蘆筍
取用將軍蘆筍後半段的銀蘆筍搭白蝦,再淋上柚醋醬作成涼拌料理,能吃到蘆筍的嫩與白蝦的鮮,用西瓜棉作擺盤更突顯在地風味。

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百香優格蘆筍段
蘆筍前段蘆筍花用川燙冰鎮…蘆筍花味道較為濃郁,而淋上百香優格可平衡香氣,清爽吃得到蘆筍原來的清甜,這道我很喜歡。

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青山現撈蒸魚
重頭戲來了!!我們這組標到的大鮸魚,主廚太會料理了,好鮮美的魚肉,現撈魚的鮮度就是不一樣,很快就被吃掉一大半。

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七股虱目魚鮮味羹
台灣辦桌怎能沒有羹湯料理呢?這道滿足大家味蕾的七股虱目魚鮮味羹,調味是帶點古早味黑醋香,這味道叫人好懷念。

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金莎烏魚佐紅蔥酥
用”冠騰海產”七股烏魚先酥炸再裏上鹹蛋黃與紅蔥酥拌炒,這道意外的美味,本以為烏魚魚身肉質應該還可以,想不到如此驚艷,連平常不愛金莎調味的緹緹,被我騙吃一口就連吃好幾塊,直說好好吃。

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和美蒜蒸文蛤
用味道較濃的和美蒜頭來蒸七股養殖的文蛤,可看見湯帶點綠色是用蘆筍規格外切下來的”下腳料”一起蒸煮,滿滿的元氣精華湯汁,湯鮮肉甜…展現出主廚對每道料理的用心。

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台式肉醬蘿蔔糕
看了就食慾大開的台式肉醬…這鹹香味就是要搭著蘿蔔糕一起吃,蘿蔔糕選用袓傳三代配方的粿族食品蘿蔔糕,點綴配菜當然還是將軍的鮮採蘆筍,秒殺吃光光。

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青山鱻魚湯
今日的鮮魚湯是另一組標到的斑頭魚,肉質細緻又好鮮,湯頭更是鮮美暖胃,感覺好幸福。

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蜜漬冰涼番茄
一吃就愛上的「蜜漬番茄」,冰冰涼涼的最適合大熱天來上一份,梅汁香甜入味,受到大家的喜愛。

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蘆獲雙寶 住宿分享

參加「蘆獲雙寶二日遊」有3個住宿地點可以選擇,我們住宿的是「漚汪水岸」,還可選「春園農場」與自帶帳蓬裝備「雙春濱海遊憩區」露營,會隨著住宿地點不同,每位的報名費也不同。

漚汪水岸
連結:官網 | FB | IG
地址:台南市將軍區西華118號(Google地圖)
電話:0908-780-588
進房/退房時間:15:00後進房/11:00前退房

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我們到了住宿地點有點晚,進民宿右邊是櫃檯,左邊是座位區,明天的採蘆筍解說與我們的早餐都在這裡。

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我們住宿是兩大床的家庭房,房間佈置簡約溫馨,明早要很早起床,我們幾乎快速梳洗就要睡了。

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民宿使用的是RO飲水機,有冷與熱…熱水很燙有接近100度,小朋友使用一定要小心,牆上貼有住宿須知與附近旅遊地圖。

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有小冰箱,冷氣是獨立式冷氣。

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浴室空間蠻大也很乾淨,採簡易的乾濕分離的淋浴間,淋浴間很寬敞,我與緹緹一起洗…空間大又方便。

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沐浴用品選用飯店專用品牌Room Plus洗髮沐浴二合一,浴巾與牙刷備品、吹風機在洗手台的抽屜裡。

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緹緹與緹爸還是有外宿想吃泡麵的習慣,我吃好飽…就沒有參與了!!外宿看電視吃泡麵就是有出來玩的昇華感…呵呵呵。

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蘆獲雙寶二日遊 Day2活動

大家最期待的採蘆筍活動終於開始囉!一早05:00就要到「漚汪水岸」大廳旁的座位區集合,我們昨晚就住這裡,所以早上04:30起床梳洗一下,再走過來就好。

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蘆獲雙寶 蘆筍園/採蘆筍

經過解說後,認識完蘆筍與它的生長環境就來到「相交蘆筍」的蘆筍園集合,相交蘆筍由2位青年農夫黃昭穎與黃尉閔經營,這次由其中一位農場主人Andy(黃昭穎)帶著我們到網室蘆筍園參觀,待會兒會在戶外蘆筍園採摘。

相交蘆筍
連結:官網 | FB | IG
地址:台南市將軍區忠興60-1號
電話:0980-213-167

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哇…好美的蘆筍園,原來蘆筍植株長這樣…感覺好像滿天星,吃過蘆筍卻第一次看到蘆筍園,還這麼美,連我都像小朋友一樣興奮起來。

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剛剛在解說時,有說到蘆筍植株上的花苞、花朵…到結果,現場馬上就能觀察到,而且我們還採了幾顆紅色的果實想回家種,聽說真有小朋友回家種成功…還在家採收了幾根蘆筍了哦!

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網室蘆筍園有一個很強的生態鏈,相交蘆筍採用友善人道飼養法來去除害蟲,網室裡有飼養日本雞來吃下方的蟲,而上面則交給八哥(鳥)來負責,有時母雞還會下蛋,蘆筍園從原本8隻雞又生了好多小雞來到10幾雞了!!

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上面是蘆筍植株,下方就是蘆筍根與新長出來的蘆筍,通常農民會在凌晨1、2點開始採收,沒採收到的就會變為蘆筍樹。

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蘆筍植株也會分枝長出蘆筍花,這樣的狀況也很鮮嫩,也可以採起來吃,只是不會對外販售。

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由Andy先跟大家介紹園區的生態與一開始回來接手阿公荒廢的田地,到精心打造出蘆筍園的心路歷程,告知我們蘆筍有分綠、白、紫等級,口感與價位上的不同,還大方的讓我們品嚐現採的高品質紫蘆筍,市面上幾乎買不到,因為都被餐廳或熟客預訂光了!!

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紫蘆筍水份好多,用自然種植採摘的蘆筍可以現吃,紫蘆筍有濃郁蘆筍味,後韻會帶微甜,生吃居然這麼好吃。

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接著開始正式採蘆筍囉!!農民採蘆筍會用鐮刀,但怕會傷到蘆筍根莖,我們用的是剪刀。

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首先要找到足夠長的蘆筍才能採摘,從根部剪掉…立刻就看到蘆筍流出汁液,再放進自己的茄芷袋裡。

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每人有限定能採摘蘆筍的根數,這是好多人採到的收獲。

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採完蘆筍,我們各自先回自己的飯店吃早餐,這時真的好餓,漚汪水岸早餐是虱目魚粥,吃得到好多在地食材,口味上也很不錯。

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蘆獲雙寶 蘆筍分級包裝

到了9點大家來到昨天集合過的地點「地利小食」,要開始對蘆筍進行分類與分裝。

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想不到Andy今早居然採到1根好長的紫蘆筍,緹緹開心的數看看有幾個「6」的長度。

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蘆筍分類也是很重要的環節,從長度、粗細(重量)都代表著等級售價。

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大致歸類好長度,就交給機器篩選囉!!先調整最長的長度,由機器切割根部並依照重量分類。

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固定的長度再依重量有各自的家(格子),切下來的那小短就是我們常說的下腳料,可以拿來熬煮蘆筍汁。

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分類好進行包裝,相交蘆筍使用有氣孔的保鮮袋,再貼上帶有溫度的字句,給我感覺很有日本精緻農業的質感。

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銀蘆筍削皮體驗

「銀蘆筍削皮體驗」讓大家親自為蘆筍削皮!!現場準備了3種削皮工具~
那為什麼會叫「銀蘆筍」呢?就是蘆筍接近下面的部份需要削掉表皮才不會影響口感,這個工作就交給在地的長輩,讓年長阿公阿嬤有事做又能賺些收入,所以由他們削皮好的蘆筍就有了「銀蘆筍_銀髮長輩的幸福蘆筍」的名字了。

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先把蘆筍對折,我們要削的是下半部,各自選好上手的削皮工具,現場有準備清水可以現削現吃哦!!實在太幸福了~

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蘆獲雙寶 蘆筍汁試飲

「蘆筍汁猜一猜」準備了4款蘆筍汁,有市面上販售的與「地利小食」自家熬煮的蘆筍汁。

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這個體驗不僅能喝到多款蘆筍汁,也讓我意識到天然的最好,原來之前喝的蘆筍汁的調味都太甜了。

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蘆獲雙寶 蘆筍調飲DIY

接著要變身為吧檯調飲師囉!!用「地利小食」自家熬煮的蘆筍汁來作漸層特調蘆筍飲品。

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首先要把瓶內的蘆筍汁喝到剩6分滿,於是我們自家人就先來個乾杯敲瓶儀式,但不能真的全喝光。

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先加入古早味糖漬鳳梨與冰塊,再加入蝶豆花,最後加入檸檬汁,蝶豆花與檸檬汁的份量會產生不同的顏色變化!!

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3個人因不同比例就有了3種不一樣的漸層蘆筍特調飲,漸層的好美…根本就是網美特調飲。

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蘆獲雙寶 料理製作教學/午餐時間

在吃午餐前,「地利小食」的主廚呂媽媽,現場教我們製作一道用蘆筍取代蘿勒的海鮮青醬燉飯,製作過程中…陣陣飄香,太引人食慾了。

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過不久就開飯囉!!主食就是剛剛的蘆筍醬海鮮燉飯,還有蚵蚵蒸蛋、蘆筍蛤蠣鮮菇湯、火燒蝦乾娃娃菜、蘆筍莎莎醬佐法國麵包。

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煙燻雞肉麵包要搭配的莎莎醬,自己DIY依喜好調配。

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蘆筍醬海鮮燉飯大家讚不絕口,唯一就是太小碗了,不過還有滿滿海味的滑嫩蚵蚵蒸蛋與鮮甜的蘆筍蛤蠣鮮菇湯,吃飽飽絕對沒問題。

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驚喜的是最後居然還有甜點,呂媽媽作的巴斯克乳酪蛋糕…超級好吃,上面是洛神花醬,現場還有洛神花茶和美式咖啡,很完美的結束。

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「蘆獲雙寶二日遊」總共1泊4食+將軍漁事、農事小旅行,能深度玩台南!!想要參加半日、一日遊「地利小食」也有規劃!!本以為「蘆獲雙寶二日」活動會很緊湊,想不到過程有趣輕鬆,第一天吃到自己拍賣下來的魚,好有成就感,當然還是要靠伙湠主廚精讚的好手藝,第二天的採蘆筍活動更是大家的最愛,每餐都是在地食材,每餐都好美味!!快來將軍一起玩台南~

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