宜蘭烤鴨|初食軒:廣式一品鴨五吃,吃過就愛上的隱藏版神級烤鴨

宜蘭烤鴨|初食軒:廣式一品鴨五吃,吃過就愛上的隱藏版神級烤鴨 @緹雅瑪 美食旅遊趣

回宜蘭總會作好吃喝玩樂的行前功課,這次不能錯過的美食是近期朋友們一致推薦的『初食軒廣式一品鴨,聽說是宜蘭礁溪必吃的隱藏版神級烤鴨,於是…聞香而來!!初食軒是礁溪兆品酒店的中式餐廳,我們今晚也直接入住礁溪兆品酒店。

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說到宜蘭礁溪在地養殖的櫻桃鴨,身為礁溪人的我也是引以為傲的,所以特別期待!!初食軒在礁溪兆品酒店1樓,通過大廳另一邊即可看到入口。

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我們人數5大2小共享3.5公斤重的「廣式一品鴨」再加點幾道主廚推薦料理的菜色就剛剛好。

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「廣式一品鴨」需2日前預約,餐廳每人低消200元,加收10%服務費,免費提供嚴選雲南珍藏14年的陳年普洱茶,不另外收取茶資費,有賓至如歸的感受。

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一品鴨的五大吃法:片皮鴨捲、脆皮鴨壽司、三杯醬炒鴨架、鴨甲粵品粥、慢熬鴨架湯。

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首先上桌的是風味果醋和小菜雙皿,風味果醋和整壺陳年普洱好茶,用餐期間服務人員會詢問可否需要續壺。

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「廣式一品鴨」的鴨腹填滿秘製中藥醬料,再縫合用熱水汆燙至澎起,淋上鴨醋水增色澤,風乾8小時以掛爐燒烤70分鐘,上桌前再用熱油澆淋外皮,增加表皮脆度與香氣,光是聽服務人員解說,就感覺好厲害,好想快點品嚐到!!

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由師傅現場進行片鴨分切秀,搭配服務人員桌邊服務包製,用現蒸春捲皮快速專業包好,完美俐落。

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吃一口「片皮鴨捲」我立馬想舉牌給10分(滿分就10分嘿),鴨皮好酥脆,大愛!!春捲皮香軟彈Q…包進三星蔥段、小黃瓜和特調甜麵醬,油而不膩,吃了會愛上。

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「脆皮鴨壽司」中間夾起司片增加滑順口感,鴨肉香酥且油脂豐富,再喝上幾口陳年普洱茶,美味舒暢。

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「鴨甲粵品粥」高湯生米燉煮成粥,加入鴨肉絲,附燕麥、胡椒、香菜可依個人喜好添加,深受大人小孩的喜愛,小朋友還連續2碗。

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南部吃到的烤鴨二吃、三吃在熱炒的部份常吃到的是炒甜麵醬汁,初食軒的「三杯醬炒鴨架」選用三杯料理調味,麻油香氣足、口感清爽,吃到和以往不同的調味炒法,更是大受好評。

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「慢熬鴨架湯」用當令食蔬等食材,熬煮8小時,湯頭清澈帶點美味的淡黃色澤,加上宜蘭縣酒(紅露酒)提香。

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大量高麗菜和鴨肉塊,湯底渾厚清甜,單喝湯就很享受,一品鴨和蔬果熬的精華湯汁,果然與眾不同。

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「脆皮叉燒」也是餐廳人氣招牌菜之一,選用松阪豬肉加秘製醬料醃漬,最後用糖葫蘆糖衣炙烤,因做工繁複費時,現今很少餐廳吃到這道,需2天前預訂。

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脆皮叉燒外糖衣脆口夾上去皮檸檬片解油膩,肉香嫩帶酸甜味,多層次好滋味,值得品味。

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猶如蟹黃般美麗色澤是「咖哩蝦脆麵」,中間脆麵被炸蝦球團團圍住。

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脆麵時而酥脆、時而濕軟帶Q,吸飽咖哩醬汁再同蝦球一塊品嚐,風味絕佳。

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另外很推薦這道「麥片美人腿」,宜蘭的美人腿(溫泉筊白筍)也是出了名的。

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美人腿外表有一層金黃醬汁再裏覆麥片,頭一次吃到這樣的創意手法,鮮甜多汁、小脆口。

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「糕渣 」是宜蘭必吃的傳統美食,曾在國宴餐桌上出現,沒吃過等於沒來過宜蘭。

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初食軒的糕渣內餡改用健康蔬果熬製的高湯,上面加上金棗醬,吃起來清爽高雅。

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餐廳加碼招待餐後甜點「紅豆豆漿凍」,正想著奇怪…豆漿凝固不就是豆花嗎?為何是豆漿凍??
其實吃一口就可以得到解答了!!豆漿凍和紅豆超搭的…好美味,傳統卻巧思創新的中式甜點。

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初食軒的一品鴨五吃,讓我一次滿足五種品味廣式一品鴨的美味新吃法,比我預期的還要驚艷,推薦來宜蘭一定要來品嚐,我已經想著下次回宜蘭要帶緹外公來吃了(其實是自己想再吃啦…呵呵呵)!!

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初食軒 | 兆品酒店 礁溪

連結:官網 | FB
地址:宜蘭縣礁溪鄉仁愛路48巷18弄1號(Google地圖)
電話:03-988-2828
營業時間:11:30~14:00(最後點餐 13:30)、17:30~21:00(最後點餐 20:30)
備註:脂香鴨、廣式一品鴨、脆皮叉燒,需2日前預約
停車資訊:免費專用停車場

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