台南餐酒館|長悅Chef Table Food & Wine:新店面.全新感受,精緻無菜單料理|春季饗宴

台南餐酒館|長悅Chef Table Food & Wine:新店面.全新感受,精緻無菜單料理|春季饗宴 @緹雅瑪 美食旅遊趣

每每都有新創意,緹編少見鬼才級的主廚”曾俊銘”自營餐廳「Chef Table Food & Wine」要喬遷至長悅旅棧2樓,沒錯!!這此算是搶先報…目前長悅Chef Table,除了負責提供長悅旅棧住宿早餐外,早午餐11:30~14:00有對外營業,聽說早午餐還有加進創意台式早餐,有機會想再去品嚐看看!!

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對…就是他,主廚曾俊銘,曾是香格里拉台南遠東大飯店主廚,緹編曾對台南自助餐有「牛肉湯」這件事,覺得很驚艷,原來就是這位主廚創新的想法,現在各大自助餐廳幾乎都可以看到,可見受歡迎的程度。

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這次參加一個部落客研習課程,有機會跟著主廚進廚房拍攝,也搶先吃到最新一季的「春季饗宴」。

原舊路在府連路上,於3/18日結束,將喬遷至”長悅旅棧2樓”,只能說住長悅旅棧的旅客有口福啦!

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住台南的朋友,想吃早午餐也可以直接過來,現在就有對外營業了。

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剛剛提到今天是部落客研習課程,主要是針點影片、採訪2個重點,所以…今天中午我們算是包場惹…><

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很喜歡餐廳的自然光和亮藍色紋繡抱枕,讓原本使用大量暗色調的設計注入一股小清新,從這個角度看過去還帶點空氣感的氣息,若妳是網美坐這裡就對了!

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如果一個人來…我會想要坐的座位區是這裡,很適合拿筆電來坐一下午(下午好像沒營業><),工作效率應該會不錯。

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今天享用的是『春季饗宴|無菜單料理』共8道菜色+1飲品
涼拌綠竹筍鳳尾蝦沙拉、蒜苗鴨賞墨西哥脆餅、酥炸鮮蚵蛋酥甜辣醬、水果茶

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「涼拌綠竹筍鳳尾蝦沙拉」選用當季的綠竹筍搭鳳尾蝦,很特別的是它不用黑橄欖而是選用以蜜餞聞名的台南食材”化應子”,很特別吧!!生菜是和在地小農合作,綜合生菜品種豐富,搭上自家調制的雞尾酒醬,有夠鮮美…吃了會讓人眼睛一亮。

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「蒜苗鴨賞墨西哥脆餅」看起來很普通卻很不平凡的墨西哥脆餅,外脆口內濕潤,裡頭用的竟然是宜蘭鴨賞,不是你在名產店買到可以打開即食的鴨賞,是切片另外用蒜苗拌勻特別調過味的鴨賞,家鄉在宜蘭的緹編,不禁想讚賞一番,能這樣搭真的是鬼才啊!!

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「酥炸鮮蚵蛋酥甜辣醬」底部舖上新品種的川燙黑葉白菜,中間是主角酥炸鮮蚵,再放上台灣人很愛的蛋酥和特製甜辣醬,讓我對鮮蚵有不一樣的感受,這醬我個人也很喜歡。

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「水果茶」放上滿滿多種切丁水果,喝了一口覺得很奇妙,紅茶用的竟然是古早味紅茶,主廚…你一定要這麼跳tone嗎??喝了半杯…其實還挺不賴的,無違和感…哈哈

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「低溫煮油雞奶醬油燉飯」低溫煮油雞特別鮮嫩,奶醬油燉飯的口味很新奇,相當好吃…已經分不清是台菜?西式燉飯?中式油飯?燉飯完全透進奶醬油,鹹香夠味,會讓人馬上把燉飯扒光。

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「義式蕃茄燴虱目魚肚」選用台南在地虱目魚來作義式,創意十足,味道也還算不錯。

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「櫻花蝦絲瓜小卷清湯」這道是緹編有跟進廚房拍攝影片的一道,還蠻費時費工的。先用洋蔥炒香澎湖冰卷,再下櫻花蝦拌炒,後續再是澎湖絲瓜,待炒入味後,加進高湯熬煮一會兒就可以上桌,絲瓜和小卷帶出來的清甜,自然高雅鮮美。

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「蔥花胡椒豬梅花」先醃製再低溫熟成的豬梅花,表面炙烤過後,切片淋上橄欖油,搭配節瓜、蕃茄和大量蔥花,肉質柔軟香嫩,還有這烤節瓜吃得到脆口的口感卻還能這麼入味,是我最愛的一道。

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這次「無菜單料理|春季饗宴」是合作採訪食記,近期「長悅 Chef Table Food & Wine」會在粉絲團公佈正式營運時間,敬請期待!

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長悅 Chef Table Food & Wine

連結:FBIG
地址:台南市中西區北門路一段89號2樓(Google地圖)
電話:06-214-3568
營業時間:11:30~14:00、17:30~22:00

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