【台南.中西區】赤崁璽樓。台南素食推薦:8道美味「無國界桌菜料理」,令人驚艷的黑胡椒猴菇排、法式藍帶排

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自從上次大妹來台南玩時,來「赤崁璽樓」用餐

就被這裡的”無國界桌餐料理”給驚艷到,大妹更是大力讚賞其中一道”土托餘鹹粥”

平常無肉不歡久了,2人用完餐完全沒有特別覺得那天用的是素食料理

回來直說有機會要跟緹爸再來這兒用餐,保証給他驚喜,順道作個體內環保

「赤崁璽樓」隱身至巷弄內,是日本統治時期的日式洋房

晚上打上燈 美侖美奐的模樣,像極了藝術博物館

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怎麼找才不會迷路呢?

在西門圓環看到”阿輝炒鱔魚”,這個西門路二段右轉不久

即可看到道客右邊的藍色招牌,如果超過”郡緯街”就是過頭

若使用Google地圖,直接輸入:赤崁璽樓 

巷內入口就有一處專用”機車停車位”,停好再步行進去就到了~

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走進小巷濃濃的老街風情,特別有味道

赤崁璽樓前身為洪東亞大樓,東亞皮件富商的洪氏故宅

改建時特別將原日式舊建築的木構和屋瓦保留蓋成有屋頂的「和洋相融」四樓半高樓

成為戰後初期僅次於「五層樓仔」林百貨的建築

同時具有「和洋共構」特色的高樓

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餐廳營業只開放1、2樓,1樓進門即可看到吧檯和用餐區

吧檯設計也很特別,前方的中國風彩繪木雕,通常是在廟宇才看得到

放置在這裡無違和感,反而更突顯出它的特色

個人也覺得這裡很適合拍婚紗照取景

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日式洋房設計二旁隔為另外2小間用餐區

若想隱密享有私人用餐空間,可以先預約

古蹟老屋精彩的還有就是現場展示的收藏品

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上次來出入口是從側旁進來,會先經過這個庭院

庭院的另一角,有間完全獨立的包廂

能完全和現場客人隔開,完全不受打擾

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2樓的白藍跳色更爲強烈,收藏展示品也不少

同樣有多間小隔間,這也是日式洋房的空間特色

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店家對食材、原料的使用上非常講究(來自官網資訊)

理念:始終堅持健康、有機之理念,嚴選天然有機或具備政府有機認證食材,加入歐美進口的頂級油品和調味料進行調味,打造色香味俱全的健康美食

烹飪油:西班牙菜子油、橄欖油、加拿大芥花油、義大利橄欖油, 智利橄欖油,法國油品、紐西蘭安佳100% 純奶油

料理用酒:法國進口紅酒、白酒

蜂蜜:南投頭等獎100% 純蜂蜜(政府檢驗認證)

非基因改造豆類製品:穀盛有機白味噌、琦玉豆腐、油豆腐阿嬤、日本進口味噌、(台中製造)委託台南老字號永大製作非基改豆皮

奶類:指定採用法國乳酪、美國優酪乳

韓國泡菜:來自台北韓國媽媽手作泡菜

蔬果類:高山有機蔬菜、有機自產小農、政府認證產銷班、花蓮有機南瓜等

荼類:德國D&B有機花茶、100%台灣南投高山菜(檢驗無農藥殘留)

香料類:來自義大利、美國、南歐各小國

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大妹讚不絕口的土托餘鹹粥,特別要帶緹爸來試試如何

這次同樣選擇:無國界桌菜料理(最低出餐數2人)+單點,來好好細味品嚐

每道餐點服務人員都會在送上桌的同時,為客人解說食材內容,服務親切週到

無國界桌菜料理:有機新鮮蔬果沙拉

沙拉醬採用新鮮柳丁、柳橙、檸檬作調配

有機新鮮蔬果口感青脆,食用更教人放心

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無國界桌菜料理:土托餘鹹粥

印象深刻的土托餘鹹粥,是老闆娘為老闆設計的愛心私房料理

可選擇:全素/蛋奶素,點前要先告知人員

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我很注意緹爸吃完的反應,果然他也大力讚賞

直說味道有料理出來,而且更香更到位

看吧…我大力推薦,沒錯吧~嘻嘻

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無國界桌菜料理:五殼雜糧麵包

竹炭、亞麻子、水果、五穀雜糧、帕馬森起司…等多種麵包作混搭

一次滿足客人不同口味的喜好

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抹醬不定期作更換,這次是結合美式和泰式的特製抹醬

使用三種起司、椰奶、花生醬、南瓜子、堅果…等

(為了寫這篇食記,真的花了很多功夫在記食材,哈哈…)

店家給的抹醬很豪邁,大膽的給它抹上很多,不夠也可以告知人員

抹上後讓麵包味道更香濃,咬得到堅果顆粒更加有層次感

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無國界桌菜料理:異國風味火鍋

有機蔬菜、菇類,所有用到的豆製品都是精選的非基改豆製品

簡單清甜的湯頭,所有食材煮至熟透,精華也全進了湯頭裡

不止吃得到食材自然的鮮甜味,火鍋湯頭迷人順口暖胃

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無國界桌菜料理:義式焗烤米粉

醬汁口味也是不定期作變化,上次吃到的是青醬

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美食真的無國界,在這裡真的深深體會到

義大利紅醬醬汁搭配的是台灣米粉,再用美式焗烤的方式料理

台灣米粉更是完全吸覆醬汁,搭配焗烤,創意發揮到淋漓盡致

趁熱吃 很美味,放涼了口感就會有差異

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無國界桌菜料理:越式芙蓉春捲

越式春捲皮 Q軟有彈性和台式春捲皮大不相同,很受台灣人的喜愛

包進內餡的食材很豐富,舖上有機菊苣再淋上自製特調醬,讓整體口感滋味恰恰好

問了服務人員這個厲害的醬汁,原來是主廚結合泰式和墨西哥沙沙醬特調出來的

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接上來二道單點都是主廚的手工私房料理

也是服務人員推薦的菜色,光聽介紹就很心動

單點:黑胡椒猴菇排 $999

附:讚歧烏龍麵、黑胡椒沾醬

華麗感盤飾很加分,帶重要貴賓、長輩 點這道必定會賓至如歸

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上頭的白絲狀擺飾是用米粉下去炸是可以食用的

沾到黑胡椒醬汁會軟化,時酥脆時軟Q,口感很有層次

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重頭是猴菇排,猴頭菇是高檔食材在餐廳吃的價位都不低

同時也是食療級的食材,有安神、抗癌功效,尤其對胃特別好

用特製醬汁燉煮到軟嫩,且一點都吃不到苦味,入味入到透徹

主廚在猴頭菇表面的須刺,作了一道炙燒程序

天啊~微微酥脆內卻軟嫩夠味,也太好吃了吧!!

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單點:法式藍帶排 $580 (蛋奶素)

附:白飯,沾醬是特調黃芥末醬

素食也能料理成西式排餐,素食朋友太幸福啦!

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這道一定要好好介紹,從內到外開始

最內的淡粉嫩是素培根,上下分別使用不同種類的起司

上桌前主廚再切開擺盤,艷黃起司自然融化溢出,實在太誘人

外層用豆製品素肉包住,再用麵包粉裏上炸至外皮金黃酥脆

小心燙口,口味不輸炸豬排,對愛吃豆製品的我們,就是對了我們的胃

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無國界桌餐料理:飲料、甜點

甜點是紅火龍果乳酪,採用日本北海道鮮乳酪

輕調味 美味又健康的甜品

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水果醋(左)冰冰微酸,餐後來一杯透清涼好舒暢

德國進口D&B有機花草茶 清香順口很是解膩

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享用完中式西吃、西式中吃的創意料理

顛覆了我們對素食養生料理既定的印象

8道無國界桌菜料理吃下來美味且飽足感十足

上次和大妹2人還吃不完打包了一道菜,想不到帶大男生來是對的,但他也說吃得好飽

下次有吃素長輩、朋友的重要餐聚,這裡是很不錯的選擇!!

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赤崁璽樓

連結:FB官網IG

地址:台南市中西區西門路二段372巷10號

電話:06-224-5179

營業時間:平日 11:30~14:30、17:30~21:00,週日:11:00~21:00

——————- 菜 單 ——————

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 以上純屬個人口味感觀、食記分享心得 

 (可能會因所點餐點、現場客源狀況而有所不同)

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食記:吃是很主觀的,純屬個人口味分享 供參考(可能因選擇的餐點、當日食材、客源狀況而有所不同)

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