【台南.安平區】城壽司 精緻創意無菜單日式料理~大推:冰鮮秋刀握壽司.葡萄蝦握壽司

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早有耳聞「城壽司」主廚客製化配菜的無菜單料理很棒

FB也不定時都有看到城壽司進新鮮又高級的食材

非常心動,今天竟然可以來朝聖,好開心哦!

在預約時,老闆娘剛好要為明日的團體預約客人

試作創新的無菜單料理

我們剛好可以先吃到這套料理

超幸運的啦!好期待  

【台南.安平區】城壽司 精緻創意無菜單日式料理~大推:冰鮮秋刀握壽司.葡萄蝦握壽司 @緹雅瑪 美食旅遊趣緹雅瑪出版作品:《高雄好吃好玩50選 【台南.安平區】城壽司 精緻創意無菜單日式料理~大推:冰鮮秋刀握壽司.葡萄蝦握壽司 @緹雅瑪 美食旅遊趣 【台南.安平區】城壽司 精緻創意無菜單日式料理~大推:冰鮮秋刀握壽司.葡萄蝦握壽司 @緹雅瑪 美食旅遊趣【台南.安平區】城壽司 精緻創意無菜單日式料理~大推:冰鮮秋刀握壽司.葡萄蝦握壽司 @緹雅瑪 美食旅遊趣【台南.安平區】城壽司 精緻創意無菜單日式料理~大推:冰鮮秋刀握壽司.葡萄蝦握壽司 @緹雅瑪 美食旅遊趣【台南.安平區】城壽司 精緻創意無菜單日式料理~大推:冰鮮秋刀握壽司.葡萄蝦握壽司 @緹雅瑪 美食旅遊趣  

 

城壽司位於安平區五期這一帶

是日本料理的一級戰區

店家現在有打卡拍照活動 

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店裡的環境乾淨舒適 

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我們選擇板前的座位

希望能和師傅聊天

多了解食材、餐色…等等 

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今天裡面有一桌圓桌是預約的常客

站板前的師傅是洪老闆(主廚)

人很健談風趣 

還有小老闆也很厲害

店裡的餐點他都非常了解 

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每日有的冰鮮、活海鮮食材會寫在這裡

洪老闆對食材可是非常堅持的

嘸青是不可能進的哦

食材主要都是從日本進口或專程親自至海港挑選的 

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店裡的活海鮮還真不少

哇~~有象拔蚌

活海鮮都是以時價計

時鮮價目表 

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板前檯上的生魚食材種類很多 

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大閘蟹是活的哦

蟹腳還會動 

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這2個大溝貝也是活的哦!

一按它,馬上縮了一下 

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無菜單料價位:$1000、$1200

如想要吃到更高級的餐點,$1500以上 請事先預約

無菜單料都由板前師傅

依照現有新鮮食材為你配菜

可先告訴個人飲食喜好

菜單上有三套定食套餐

如果有預算不高,可以點定食套餐或單點 

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單點菜單 

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我們今日的菜色為:無菜單創意料理 $1200 /1人份

再搭配其他單點 

炙鮮刺身蔬果沙拉

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炙鮮刺身蔬果沙拉使用鮪魚鮭魚刺身

稍微炙烤一下生魚片的表面

刺身口感鮮甜帶點焦香味

一口吃下去幸福感上身

生菜使用較成本較高的蘿蔓美生菜

沙拉醬的搭配也很巧妙

有柚子的清香又帶點微微的嗆辣

原來是用了哇沙米調味

味道真不賴… 

右下圖:山藥麵線佐鮭魚卵

完全使用食材的原味

原來就帶有鹹味的鮭魚卵和山藥麵線吃起來好搭哦 

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綜合握手壽/三貫 

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這隻大蝦看起來好像?

但又不是牡丹蝦

原來是葡萄蝦

名字由來是因為蝦頭前端部份而來 

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左圖:葡萄蝦握壽司

葡萄蝦口感Q彈清甜鮮美

上面的海膽

不管是配色上視覺和味覺都增填了豐富性

非常享受 

右上圖:冰鮮秋刀握壽司

秋刀魚能作生吃

我一開始心想應該會有魚腥味

吃下口出乎意料的美味

半點腥味都沒有,油脂飽滿、肉質鮮嫩

喔~實在是太美味

洪老闆說這日本冰鮮秋刀魚

固定一週進貨2次,一條魚可作成6貫

絕對是夠新鮮才能作成握壽司

而最肥最鮮甜是中秋節前一週

所以想吃的朋友還不快點來吃!! 

右下圖:炙烤星鰻握壽司

吃過不少星鰻握壽司

星鰻真的就是不一樣

炙烤後的星鰻入口就像融解在嘴裡

三貫握壽司吃到快流眼淚 

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松阪豬 

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這道松阪豬盤飾高雅

豬肉火侯掌握的很好

調味級佳 

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我試著用下面的小黃瓜片捲起肉片搭配著吃

哇~也好好吃哦

別有一般風味 

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茶碗蒸

綿密而細滑的蒸蛋,這口感緹緹最愛 

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愛吃緹在吹吹她愛的茶碗蒸~

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主廚招待創理料理:海苔炸豬排 

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清脆的海苔裡面包著現炸豬排

配著洋蔥絲加調味醬

哦 ~~怎麼這麼好吃
送上這道菜時

謝謝小老闆提醒這道要先吃

不然海苔會軟掉 

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櫻花蝦蝦仁炒飯

炒飯炒得粒粒分明

火侯調味掌控完美很香

放了不少蝦仁,好吃 

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清蒸哇美魚

哇美魚肉質軟嫩

下面的粉絲和豆腐好入味

食材新鮮就是美味 

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干貝紫蘇揚

紫蘇包覆著大顆的干貝下去炸

送到桌上時精心的擺盤

又讓我眼睛一亮~

大口咬下,除了干貝的清甜甘美

還有散發出紫蘇香氣

這美味讓人藏不住笑意

有創意的一道炸物 

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主廚招待創理料理:炙燒起司火腿握手壽

起司火腿通常會讓人連想是放在土司、漢堡裡

主廚竟然用在握手壽上

又是一道創意無限大的料理

起司火腿再用炙燒的方式使起司微熱

入口即化口感更佳

帶點炙燒的焦香味非常美味 

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鮮肉味噌湯

滿滿的鮭魚魚肉,好喝 

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北海道厚岸生蚵湯

厚岸生蚵這等級的生蚵通常都是用來作生食料理

很少煮成湯來喝

這麼大一顆生蚵吃起來好過癮啊 

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甜點:焦糖烤布蕾

布蕾的作法是用蒸的哦

不說我還真沒吃出來

只是覺得口感特別滑嫩

很不賴的甜點 

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圓桌常客點的菜

我也有拍幾張照片

干貝海苔燒 & 綜合壽司 

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綜合刺身

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銀昌/水針/軟絲

軟絲上面是魚子醬

這一道是時價計

整個擺盤霸氣十足 

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我個人覺得城壽司是走「精緻創意日式料理」這一塊

擺盤精緻加上主廚對食材的堅持

尤其是「冰鮮秋刀握壽司」

連不愛吃紅肉生魚的我也愛上它

「葡萄蝦握壽司」肉質Q彈甘甜

大力推薦!

非常愉悅的一餐

如此用心的店

值得您來試一試 

 

城壽司 

電話: 06-2989200

營業時間:11:00-14:00; 17:30-21:30

公休日:週一

停車:路邊收費停車格

地址:台南市安平區府前4街41號 

臉書: 城壽司 

 城壽司食我APP優惠:

1、消費滿1000元,即享有9折優惠 (商業午餐、酒類飲料除外)
2、生日優惠:當月壽星本人可獨享店內日式飲料一瓶(任選)
3、贈送:招待主廚創意私房菜一份 

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