上次來吃開元路上的開元路無名虱目魚，過幾天也來隔壁吃同樣獲得今年2022台南米其林指南必比登推薦店家的「開元紅燒𩵚魠魚羹」，這2間很近…不過我很少吃這間，這次來也才第2次來。
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開元紅燒𩵚魠魚羹 位置|交通
導航「開元紅燒𩵚魠魚羹」或地址：台南市北區開元路307號(Google地圖)
停車資訊：建議停在開元路路邊停車格，「CITY PARKING 城市車旅停車場 (開南站)」每小時20元，車位不多，走路過來約1分鐘
搭公車 5、5區間2 至「富台新村」對面即到達
看這客人坐滿滿就知道是在地名店，我住附近…每次經過人都差不多這麼多，而且開元紅燒𩵚魠魚羹是營業到晚上7點哦。
座位很多，換桌率很快，就算到現場沒座位也很快就能等到位子。
開元紅燒𩵚魠魚羹 菜單
招牌紅燒𩵚魠魚羹必點，這裡也有魚肚湯、魚肚加皮湯，這裡的魚皮是真正魚皮帶少許魚肉的魚皮湯，和開元路無名虱目魚魚皮+魚漿不同。
開元紅燒𩵚魠魚羹人潮完全不輸開元路無名虱目魚，外帶客人也非常多。
工作台前滿滿的炸𩵚魠魚塊、魚肚、魚丸…等等食材。
老闆娘的手速很快，先放麵/米粉、把𩵚魠魚剪塊、放川燙豆芽菜、撒白胡椒粉。
接著淋上滾燙的紅燒羹湯再放上香菜，就能出菜。
開元紅燒𩵚魠魚羹 餐點分享
我們點了一份紅燒𩵚魠魚羹(大)、魚肚湯、肉燥飯。
桌上有很多醬料，喜歡自己加。
紅燒𩵚魠魚羹是緹爸吃的，我剛來台南很難接受甜味很重的羹麵，現在完全被同化了，但這碗我還是小看它了，真的比一般吃到的還甜一倍。
炸𩵚魠魚肉塊還可以，但這一碗要100元，我們還是比較喜歡吃陳記真正紅燒土魠，價格便宜一點點，份量也大一點點，重點是不會這麼甜。
虱目魚肚加入薑絲去腥提味，湯清甜好喝。
好大一片虱目魚肚，味道也不錯，和開元路無名虱目魚不會差太多，但價格高出一些些。
肉燥飯的魯汁我比較愛隔壁開元路無名虱目魚的，但這碗個人感覺比較接近北部的調味。
記得剛來台南時有吃過沒有特別喜歡之後就沒來，但現在覺得還不錯，但與我們平常愛店相比還是沒有勝出，不過每個人口味本就不同，開元紅燒𩵚魠魚羹有這樣的人氣，一定有很多喜歡的忠實顧客，有來台南不妨來嚐嚐~
開元紅燒𩵚魠魚羹
地址：台南市北區開元路307號(Google地圖)
電話：06-237-3195
營業時間：09:00~19:00
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