台南麻辣鍋|寬窄巷子四川麻辣鍋:「紅三青七獨家比例」正宗四川麻辣鍋,麻辣控必吃「川味麻辣牛肉」

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新店報到…新店報到…愛吃麻辣鍋的朋友有福囉(舉手)!這次介紹的「寬窄巷子四川麻辣鍋」堅持使用空運來台的道地四川花椒和辣椒,不使用市售的辣粉、辣油,從炒辣椒開始,每週至少一次手工製作「紅三青七獨家比例」的正宗四川麻辣湯底,香麻不辣口就是道地四川口味,鍋底的滷鴨血、豆腐更是深得我心,是近期吃到個人心中的前三名,還是無限量供應的唷!!快來往下看

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「寬窄巷子四川麻辣鍋」位於民生綠園圓環轉進青年路馬上就可看到,若使用Google地圖作導航要輸入「臺南寬窄巷子四川麻辣鍋」,因為直接輸入地址和實際位置有點出入

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店面是帶點小酒館的奢華低調風格,緹小編很喜歡!!一樓是櫃檯兼具吧檯功能的設計,吧檯擺滿多款精釀啤酒,以「五十五街」、「台灣艾爾啤酒」、「23 Brewing」系列的啤酒為主,愛喝精釀啤酒的朋友,吃麻辣鍋再來瓶啤酒,相信必定是大滿足

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一樓也是廚房重地,飄出陣陣的麻香卻不嗆辣的香氣,廚房正在製作正宗四川麻辣湯底,費時費力需要不斷翻炒3.5小時,主廚大鍋翻炒技術熟練,所有花椒和辣椒全部選用四川產地空運來台,其中更是選取北緯30度豆瓣金產地的優質蠶豆制成的「郫縣豆辦」,如此講究 對今天的四川麻辣鍋又更期待(徵求同意拍攝)

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用餐座位在2樓,走上樓的可見多款精心挑選的藍白瓷盤和LOGO,極具中國風氣息

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2樓的空間很寬敞,沒有因為想增加多點座位而擺設過多的桌椅,為了就是要給顧客優質舒適的用餐環境,寬大的桌面,享用起火鍋來格外感到舒服自在!!大片落地窗可以看到部份民生綠園街景,不管白天或是夜晚來用餐都可看到不同風貌的台南街景

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桌面和地板為深色木質色系,相當有質感!!以黑色為背景 繪圖上金色中式建築的大門景色,門口寫上「寬窄」正意味著是店名「寬窄巷子四川麻辣鍋」別具意義和意境,未來用餐環境會慢慢增設到三樓 值得期待

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桌上型電磁爐,讓桌面美觀時尚,用起餐來也更方便安全

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調味沾醬區,其中自製的「芝麻醬」適合沾海鮮、肉類,幾乎是百搭沾醬,而「蒜末醬」更是緹小編大力推薦,涮過麻辣湯底的食材只要沾上它,美味再升級有解辣增香的效果。其他的沙茶醬、白醋、青蔥是大眾喜愛的調味料

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消費方式選擇一種精選鍋底,選擇四川麻辣鍋 滷鴨血、豆腐均無限量供應,其他食材均採單點形式。個人建議點經典鴛鴦鍋,可選擇2種湯底 有雙享受的感覺

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經典鴛鴦鍋/四川麻辣鍋+醇厚牛奶鍋 $188
四川麻辣鍋是店內招牌,滷鴨血、豆腐更是無限量供應,當然必點

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本來就愛牛奶鍋再加上很少在麻辣鍋餐廳看到有牛奶鍋湯底 很想試試這樣的組合,餐廳使用鮮奶當鍋底加入蔬菜、香菇、紅棗、枸杞,實在的用料 入口香醇順口,第一次這樣搭很有新意 美味到令我難忘

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紅三青七獨家比例的正宗四川麻辣鍋真不是蓋的,緹小編偷偷說它是今年我吃到最好吃的四川麻辣鍋,湯底就是不一樣!!可選擇辣度,但因不使用市售的辣粉、辣油,所以香麻卻不辣口,香氣十足 入嚨溫醇,微微辣感不會持續很久且口齒留香

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特愛他們家的麻辣鴨血,高品質無氣孔,透嫩軟Q 辣度恰到好處,是會一吃就上癮的好味道

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川味麻辣牛肉 $328
每片牛肉醃製完再裏附花椒、辣椒…等香料,兩面細心均勻沾附,感受得到這道食材的用心,麻辣控絕對不能錯過的獨家招牌牛肉

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放進鍋內涮煮後,均勻裏附在肉片上的花椒香料會散在鍋底內,涮煮熟後少許醃製的香料會附著在肉片上,讓人直吞口水

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嗜辣饕客必點的川味麻辣牛肉,醃製入味,入口麻、辣、香 瞬間衝擊我的味蕾,肉質鮮嫩又香辣帶勁,在嘴裡交織出又愛又辣 欲罷不能的絕妙滋味!!再試試沾上蒜末醬,爽辣香麻解辣 真是絕配

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台灣香草豬梅花肉 $358
無腥味帶點淡淡香草味的高品質香草豬,香草豬全身價值不凡,所提供的梅花肉上層有少許白色油脂,不施打抗生素,讓人大吃豬肉吃得健康安心

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拿來煮牛奶鍋、麻辣鍋都好好吃,個人偏愛拿來涮煮麻辣鍋,特別能襯出香草豬肉的Q、甜、香,肉質有彈性,讓人吃了還想再吃,建議有帶小朋友、長輩來用餐,一定要點來嚐嚐

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海陸雙拼/豬肉 $598
澎湃到不行的海陸雙拼,肉品可選擇:牛肉、豬肉。我們選豬肉,提供精選梅花豬肉且份量十足,肥瘦比例剛剛好,口感軟嫩 多汁美味不乾柴,不用沾醬就很好吃

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海鮮食材有三點蟹、鮮蝦、中卷、鯛魚片、蛤蠣、扇貝,這就是美味的畫面!!底部舖滿青菜 可一同加進來煮,兼具擺盤可食用性的雙重加分作用,我最喜歡這樣的設計

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邊吃肉再吃海鮮,大嗑麻辣鍋,整個大滿足,2個人來點一份海陸雙拼再點幾樣喜歡的火鍋料、時蔬、主食就可以吃飽飽,像我們愛吃肉就加點幾樣肉品,全憑你的預算

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去骨雞腿肉/紹興 $138
去骨雞腿肉可選擇吃原味,或是紹興、麻辣 共3種選擇,主廚用紹興酒、枸杞作醃製,還未下鍋前就聞到淡淡紹興酒香氣

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單吃完全沒有腥味,只有紹興迷人香氣,我們都好喜歡這個味道,沾上手工製作的芝麻醬,美味層次再提升,肉質鮮彈多汁,足足使用一大支的雞腿肉,份量實在 價位算得上親民

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墨魚牛軋糖 $188(殘酷限量)
是一道不論是食材、料理、造型顏色、命名都創意十足的料理,它可不是真的牛軋糖!!但在大小裁切和配色真像極了黑芝麻口味的牛軋糖,主要食材是墨魚+墨魚汁+花枝塊 手工製成,濃郁的墨魚海味配上Q彈紮實的花枝塊,在嘴裡擦出的火花,保証一吃就會愛上!!

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季節時蔬拼盤 $168
大口吃肉同時也要顧及到營養均衡,來一份季節時蔬拼盤再適合不過,季節時蔬不定時更換菜色,這次吃到的有 青江菜、大陸妹、玉米筍、芋頭、南瓜、大黃瓜、茭白筍…食材豐盛,尤其是茭白筍煮火鍋,原來如此鮮甜美味

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季節時蔬 $68
想多吃點綠色青菜,加點一份青江菜,今天的青江菜青脆新鮮,放牛奶鍋非常對味

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寬窄巷子烏梅汁 $138
消暑開胃的烏梅汁,獨有的烏梅酸甜好滋味,個人很喜歡,吃麻辣鍋再喝上一杯更有解辣解膩的作用,喝一口…啊~清爽暢快

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吃完飯離開前到洗手間,發現女生洗手間貼心提供:牙線、消毒酒精、護手霜、護墊、衣物芳香劑,超大心…這點好加分

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有別於一般麻辣鍋餐廳的正宗四川麻辣鍋,從食材選用、料理手法都看得到用心、堅持和職人級的精神,才能吃到如此正統道地的口味,特別是四川麻辣鍋鍋底的滷鴨血、豆腐和川味麻辣牛肉 大愛!!

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寬窄巷子四川麻辣鍋

連結:FBIG
地址:台南市中西區青年路7號(Google地圖)
電話: 06-221-8819
營業時間:週二~週五 16:30~00:00、週六~週日11:30~14:30、16:30~00:00(週一公休)

食記:吃是很主觀的,純屬個人口味分享 供參考(可能因選擇的餐點、當日食材、客源狀況而有所不同)

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