【台南.東區】不老蒸氣養生料理。獨特蒸氣技術:「將廚房搬上桌」活體海鮮&現流漁獲,瞬間高溫蒸氣鎖住鮮甜好美味

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一年一度母親節快到了!緹小編提前來慶祝
吃什麼好呢?由主角媽媽也是我想吃的為主
最後選定「不老蒸氣養生料理」,母親節5/7~5/14帶媽媽來用餐,合照打卡即送現場媽媽們一隻大海佬,好心動~

來享用海鮮大餐和我唸一陣子的螃蟹粥,這次吃到的還是放進波斯頓龍蝦蝦膏的鮮蝦紅蟳粥,真的覺得自己太幸福惹

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還沒走進餐廳,映入眼簾就是大型水族箱櫃
裡頭好多生猛海鮮,連緹小妞也走瑢好奇看,還可愛的說有魚魚和蝦蝦耶!(開心的口氣)
像我這吃貨,心裡想的卻是待會兒要吃什麼好呢!!嘿嘿…(興奮狀)

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再往內走是日式長型吧檯,半開放式設計
這裡是廚師料理食材的工作區,吧檯上頭的吊燈、原木塊,相當特別!!一眼望去的視覺感挺壯觀的

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活跳跳的活體海鮮,每天都有不同的新鮮好料,想吃高檔海鮮來這裡就對啦!
黑板上清楚標示價格,像今天的最後一尾活體龍蝦在我們進店沒多久就被現場客人給選走了

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當日至漁港挑選的現流海鮮,想吃這裡挑
選好後,由現場服務人員馬上稱重跟客人作確認

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不僅在海鮮食材上的挑選用盡心力,其他優質好食材這裡也都有唷!!
像是比我的手還大很多的「有機酒杯菇」
店員大力推薦用蒸煮更能吃出它的鮮甜滑嫩和清脆的口感,緹小編很想品嚐,下次帶多點朋友再來試試

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雙店面設計,進入另一邊的用餐區
有一個紅色鳥居,這個設計 我喜歡
但這回我們不是要來神社參拜,而是要來大嗑海鮮

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用餐環境優雅舒適,頗有中日式合併的味道
採4、6人的長方桌和8~10人圓桌
不少座位看得出已有客人預約

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每個桌面都有獨特蒸氣技術的蒸煮鍋,超過110度的蒸氣瞬間高溫鎖住食材美味
一種把廚房搬上台面,不是~抱歉是餐桌的概念
每道菜都有服務人員為您桌邊服務
貴賓級待遇的服務,整個用餐過程都很享受

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快看看有什麼好料的,大嗑海鮮總是讓人興奮不已,尤其是新鮮活體海鮮
第一次來不知如何下手的朋友,可以試試多人套餐,有2、4、6、8人份的套餐可選擇,食材檔次不同,價位也不同
依人數套餐的不同,左下角品項的肉品、鮮粥、湯品、甜品都需作選擇(依食材不同需加價)
全程桌邊服務,加收10%服務費,實至名歸
120cm以上,每位最低消費為400元

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依預算點想吃的食材就適合選擇單點
但基本上選擇套餐會比單點來的划算許多
現場識貨老饕還真不少,單點客人就佔一半
菜單看似單價高,但提供的是精挑細選的海鮮食材,活體+現流就是要滿足挑嘴的客們

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第一次來,我們選定「雙人の尊龍套餐」$2500+10%,來滿足我們的胃
內容:活體波士頓龍蝦、鱈魚、透抽、鮮蛤蠣、活鮑魚、菜盤、黃金流沙包、肉品四選一:小肥牛
粥品或湯品,九選一:潮汕海鮮粥+$230

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先給大家看看,精剪的用餐過程

雙人套餐的內容是粥品和湯品二擇一
有多款菜色可挑選,我們點的是「潮汕海鮮粥」,需加價$230,足足用了一隻活紅蟳(帶蛋)+活白蝦(先冰鎮),相當值得
加入生白米(台東池上米)、薑片,即蓋上蒸煮盤,先蒸煮所有食材,將精華全部流至鍋中,最後再開始煮粥,是不是很美妙

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先從鮮蛤蠣、活鮑魚 開始品嚐,全程由人員桌邊服務,邊服務邊為客人解說,很專業
活鮑魚選用的是九孔鮑,好有活力~不停扭動
蓋上耐熱專用玻璃鍋蓋,沒多久高溫蒸氣就上來

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餐廳提供健康養生的黑豆水
選用高品質黑豆且先下鍋炒乾後再熬煮而成
淡淡清香,我們喝超過一壺,實在太順口

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蒸煮過程不加任何調味,要讓客人吃到海鮮原有的鮮美,為符合不同喜好的客人,準備很多醬料
用碗盛裝的是百搭醬:醬油、青蔥、蒜、辣椒
百搭醬+薑泥、韓式辣醬、胡麻醬、蘋果醋、水果醋、芥末醬油,服務人員會細心為客人介紹這些醬所適合沾的食材

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蛤蠣幾乎每顆都是帶水珠,揪西~揪西的模樣
入口更是飽滿的蛤汁,新鮮就是美味,讚…
從上桌就動不停的活鮑魚更是讓人滿意,緊實好嚼超鮮,才第一蒸就這麼高水準,厲害~

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本日主角:波斯頓龍蝦~醬…醬…
加拿大活體波斯頓龍蝦,廚師已將龍蝦處理好,切成塊狀 方便蒸煮,旁邊小碗是波斯頓龍蝦的蝦膏哦!!
最後會加進粥品內,更期待等會的潮汕海鮮粥

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額外單點一隻:天使藍蝦 $220/隻
天使紅蝦很常吃到,天使藍蝦倒是第一次吃到
產地在日本,蝦身呈藍色,等等再試它的味道

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每樣食材都經過測試,時間的掌握相當專業
在這裡吃到的海鮮除了不加進蔥蒜能吃出原味
更能吃到海鮮最鮮甜的狀態,絕不浪費它的美味

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最想品嚐的波斯頓龍蝦,終於蒸煮完成
瞧瞧這2隻大螫,就交給緹爸來處理,準備開動

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我先嚐嚐蝦身部份,鮮味十足帶點小彈牙的口感
新鮮活跳跳果然不一樣,好享受哦!!
意外發現蝦頭有留下來的蝦膏,小小一口還蠻不賴的

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天使藍蝦的蝦膏也很棒,吸一口
這等鮮美可不能浪費,蝦身的肉質緊實Q彈
還帶有脆彈的口感,哇…頭一次有這樣的感覺,美味值得推薦

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接著是透抽,蒸熟後馬上幫我們剪好,服務沒話說
時間掌握剛剛好,原味就夠鮮嫩軟Q,沾點芥末醬油味道更棒,台灣人必吃這一味

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母親節活動贈送的大海佬
很大一尾,單點一隻要$220,帶媽媽來用餐合照打卡即免費贈送

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大海佬比剛剛的天使藍蝦,足足大1.5倍
濃郁的蝦肉鮮甜味,加上蝦肉厚實吃得很過癮
個人較偏愛天使藍蝦的脆彈度,吃能說各有千秋

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菜盤不定時作變化,主要是提供當季時令蔬菜
這次吃到的是高麗菜、秋葵、青花菜高麗菜剪成塊再撒上海鹽
就能吃出蔬菜的清甜, 這種回歸食材最原始的味道,健康又好吃

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不老蟹香橙拌飯 $60(試賣價)
最近新推出的蟹香橙拌飯,使用蟹黃、蟹肉、香橙料理而成,費工費時!其實試賣價已是成本價
先攪拌均勻再細細品嚐,這滋味太美妙!!
集美味創意於一身,來用餐的朋友,一定要試試

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小肥牛選用是五花牛肉的部份
先層層鋪上,每道都像是在觀看料理秀
這樣吃一餐感覺真的很划算,全程服務

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蒸煮過後的小肥牛,油膩感去掉不少
再上海鹽、胡椒粉作調味就相當好吃柔嫩又多汁,完全
不需要再沾醬

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最後蒸的是黃金流沙包+鱈魚
此時我們已經8~9份飽了!!
鋪上薑絲的鱈魚,淋上海鹽就夠鮮美,肉質細緻、QQ的魚片,我也很喜歡

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套餐有配上我愛的黃金流沙包
選用台南知名「聯盈發」的黃金流沙包蒸至外皮澎皮澎皮,金黃色的流沙
內餡,讓人不愛它都難

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拿開中間層蒸煮鐵盤,剛剛所煮的海鮮、肉片、蔬菜…等精華湯汁,通通從中間蒸煮盤的洞孔流入底層鍋底
接著開始煮潮汕海鮮粥囉!!好期待~

集所有海鮮精華湯頭在裡頭的潮汕海鮮粥
再加入調味配料、蛋、波斯頓龍蝦蝦膏
光鮮蝦紅蟳不說,吸飽精華湯汁所煮出的黃澄澄粥品,看了就教人直吞口水
入口鮮美,慢慢小口品嚐,意猶未盡且樂在其中的極品海鮮粥,人間美味,吃到它就覺得值回票價

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餐後甜點:熱紅豆湯、巧克力霜淇淋
熱紅豆湯味道很不錯,煮到粒粒分最更是用心
我和緹小妞卻更愛巧克力霜淇淋,天氣熱吃冰的最開心,完美結束今天的母親節大餐!!

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5/7~5/14的母親節贈送大海佬活動
更是不能錯過,特別問過,若是三代同堂,甚至四代 只要是媽媽,一位即贈送一尾,超大心的
緹小編也順便問了一下這週訂位的狀況,5/14快要訂滿,有心動的朋友快行動沒吃到大海佬,下一波的:5/26~6/4
端午節氣料理,海鮮綜買一送一,也很讚,敬請把握

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獨特蒸氣技術加上沒有過多的調味,服務更是給滿分
真心覺得是慶祝母親節,甚至父親節、長輩生日…等重要餐聚,大推的海鮮美食餐廳,給大家參考!
讀者優惠:到店用餐,並表明是看「緹雅瑪」文章而來,即贈送「小菜一份

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不老蒸氣養生料理

連結:FBIG
地址:台南市東區崇學路68號
電話: 06-290-2595
營業時間:11:30~14:30、17:30~21:00

食記:吃是很主觀的,純屬個人口味分享 供參考(可能因選擇的餐點、當日食材、客源狀況而有所不同)

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